酸辣土豆丝是一道传统的川菜，受到了广大食客的喜爱。下面是其家常做法：
所需材料：
土豆500克、青蒜2根、红椒适量、生姜适量、蒜瓣适量、盐适量、鸡精适量、香醋适量、生抽适量、白糖适量、油适量。
制作步骤：
1. 土豆去皮，洗净后切成细丝，可以用刨刀或者切丝器切。
2. 青蒜和红椒分别切成末，生姜和蒜瓣切成细末备用。
3. 将土豆丝放入盐水中焯水，不要煮太长时间，约1-2分钟就可以捞出。
4. 锅中加入适量油，油热后加入姜蒜末翻炒出香味，再加入青蒜末和红椒末翻炒。
5. 加入少许盐、鸡精、白糖、香醋和生抽调味，翻炒均匀。
6. 最后加入焯好水的土豆丝，翻炒均匀即可。
小窍门：
1. 土豆丝不要过长，最好在10厘米左右，这样不仅更容易煮熟，还可以提高口感。
2. 土豆焯水时，可以在水中加入少许食盐，这样可以让土豆丝更鲜嫩可口。
3. 调味时，醋和糖的比例要适当，酸甜口感才会更协调。
4. 炒锅要选择底部较厚的炒锅，并掌握好火候，以免糊焦。
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